লাইফস্টাইল ডেস্কঃ মন তো সব সময় মুখরোচক খাবার খেতে চায়। কিন্তু খাওয়ার আগে স্বাস্থ্যের কথা ভাবা জরুরি। যাঁদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি তাঁদের জন্য বেশ উপকারী একটি রেসিপি দই মাছ। কারণ, মাছে থাকে গুড ফ্যাট। আর আমরা মাছের টুকরোগুলো ভাজব না। তাই গুড ফ্যাটও নষ্ট হবে না। যেহেতু টক দই ও চিনি ব্যবহার করব, তাই টক-মিষ্টি তরকারি খেতে খুব ভালো লাগবে।
আজ আমরা জানবো কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে দই মাছ রান্না করবেন। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে-
উপকরণঃ কয়েক টুকরো রুই মাছ, সয়াবিন তেল- ১/২ কাপ, এলাচ- ১ চামচ, স্বাদমতো লবণ, ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চামচ , তেজপাতা, দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, মরিচের গুঁড়ো- ১ চামচ, হলুদের গুঁড়ো- ১চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চামচ, লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ, টক দই- ১ কাপ এবং সামান্য পরিমাণ চিনি।
প্রস্তুত প্রণালিঃ এক কাপ পানিতে পরিমাণমতো লবণ, এক চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, এক চামচ মরিচের গুঁড়ো, এক চামচ আদা বাটা, এক চামচ রসুন বাটা, এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর ফ্রাইপ্যানে হাফ কাপ সয়াবিন তেল দিয়ে তাতে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মেশানো মসলাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এক কাপ টক দই দিয়ে মাছগুলোকে সাজিয়ে দিয়ে ডুবো পানিতে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।
১০ মিনিট হয়ে গেলে তাতে এক টেবিল চামচ লেবুর রস ও সামান্য পরিমাণ চিনি মিশিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলতে হবে। ব্যস, হয়ে গেল দই মাছ। এখন পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।
“
