লাইফস্টাইল ডেস্কঃ রমজান মাসে ইফতারে মুখরোচক খাবারের দিকেই আমাদের আগ্রহটা বেশি থাকে। কিন্তু ইফতারের খাদ্যসামগ্রী শুধু মাত্র সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হলেই চলবে না, সেই সাথে হতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত। বাজারে যেসব ইফতার সামগ্রী বিক্রি হয়ে থাকে তার বেশির ভাগই ভেজালমিশ্রিত। যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। তাই যেকোনো খাবার কেনার সময় অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে।
সুস্থ থাকতে ইফতারে খেতে হবে স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিসম্মত খাবার। স্বাস্থ্যকর খাবার এসময়ে শরীরে শক্তি জোগাবে, শর্করা-প্রোটিনসহ প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের চাহিদা মেটাবে। এক্ষেত্রে বাসায় বানানো ইফতারের কোনো বিকল্প নেই। পরিবারের প্রত্যেকের সুস্থতার কথা মাথায় রেখে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মজাদার ইফতার।
ইফতারে বিভিন্ন ধরনের ফলের যেমন, অরেঞ্জ, ম্যাংগো, অ্যাপেল, মিক্সড ফ্রুট ইত্যাদি জুস খাওয়াটা কিন্তু খুবই স্বাস্থ্যকর। আপনি চাইলে ব্লেন্ড করে বানিয়েও নিতে পারেন, আবার ভালো মানের জুস কিনেও নিতে পারেন।
চলুন জেনে নেই আজকের দুইটি স্বাস্থ্যকর ও মজার ইফতার রেসিপিঃ
ছোলার পোলাওঃ
উপকরনঃ পোলাউ চাল আধা কেজি, ছোলা এক কাপের চেয়ে কম, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, দারুচিনি দুই টুকরা, এলাচি দুই তিনটা, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, জিরা বাটা হাফ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটা লবন, তেল (হাফ কাপের কম) ও পানি।
প্রনালীঃ চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি তেলে ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন। একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এতে কাঁচা মরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর ছোলা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে। এতে বাসমতি চাল দিন। লবন ও গরম পানি দিন।
এবার পানি ফুটতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিন। যদি চাল সেদ্ধ না হয় তাহলে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন। পাত্রের তলায় যেন পুড়ে না যায়, এজন্য এক, দুইবার নেড়ে দিন। রান্না শেষে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ছানার জিলাপিঃ
উপকরনঃ ছানা ২ কাপ, ময়দা ২ চা চামচ, পাউডার দুধ ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ (খামির জন্য), বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ, ঘি ২ টেবিলচামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো (ভাজার জন্য), চিনি (সিরা বানানোর জন্য পরিমাণমতো), এলাচ ৩/৪ টি পানি ১ কাপ।
প্রনালীঃ প্রথমে ছানা খুব ভালোভাবে পিষে নিতে হবে। এতে ময়দা, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার, চিনি ১ চা চামচ ও ঘি মিশিয়ে নরম খামি তৈরি করে নিন। ছানার খামি ৮ থেকে টি ভাগ করুন। প্রতিটি ভাগ লম্বা দড়ির মতো করে নিন। তবে সতর্ক থাকতে হবে, এতে কোন ফাটল যেন না থাকে।
এবার ধীরে ধীরে জিলাপির মতো পেঁচিয়ে নিন। একটি পাত্রে পেঁচানো জিলাপিগুলো আলাদা আলাদা করে রেখে দিন। এবার একটি পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচ একসাথে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। ঘন ঘন নেড়ে দিন। চিনি ভালোভাবে গলে গেলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
